根據(jù)《食品添加劑手冊(cè)》描述：甜味劑(Sweeteners)是指賦予食品或飼料以甜味的食物添加劑。目前世界上使用的甜味劑很多,有幾種不同的分類(lèi)方法：按其來(lái)源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑；按其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分為營(yíng)養(yǎng)性甜味劑和非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑；按其化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)分為糖類(lèi)和非糖類(lèi)甜味劑。糖醇類(lèi)甜味劑多由人工合成，其甜度與蔗糖差不多。因其熱值較低，或因其與葡萄糖有不同的代謝過(guò)程，尚可有某些特殊的用途。非糖類(lèi)甜味劑甜度很高，用量少，熱值很小，多不參與代謝過(guò)程。常稱(chēng)為非營(yíng)養(yǎng)性或低熱值甜味劑，稱(chēng)高甜度甜味劑，是甜味劑的重要品種。主要有以下幾種： 1、功能性單糖：高果糖漿、結(jié)晶果糖、L-糖等； 2、功能性低聚糖：異麥芽酮糖、乳酮糖、棉子糖、大豆低聚糖、低