產(chǎn)品品牌：景遠 產(chǎn)品型號：JYF-30 基本參數(shù)

品種：	其它

詳細說明

1、JYF-30微波殺菌設備主要技術(shù)參數(shù)：

輸入電源：AC380±10%,50Hz 進出料口高度：50mm

頻率：2450±50MHz 傳送速度：

微波輸出功率：30KW(可調(diào)) 0.5～5m/min(可調(diào))帶自動調(diào)偏結(jié)構(gòu)

額定輸入視在功率：≤60KVA 外形尺寸（長×寬×高）約：13000×1100×1797 mm

殺菌量：300kg/h PLC觸摸屏控制，自動控溫

環(huán)境溫度：5～40℃ 微波泄漏：符合國家GB10436-89標準（≤1mw/cm2）

相對濕度：≤80%

微波是100MHz～100000MHz波段的電磁波，以微波殺菌的溫度場與電磁場相比較，電磁場是細菌致死的主要因素，特別是在較低溫度時。實驗給人們一種啟示，充分利用變化的電磁場將能獲得一種新的、在較低溫度下殺菌的手段和技術(shù)，開創(chuàng)既能殺菌又能保持食品或物料風味和品質(zhì)的有效殺菌途徑。一般而言電磁場殺菌是指104～1011Hz頻率段的電磁場。電磁場在殺菌的過程中表現(xiàn)出來的“非熱因素成為細菌致死的主導因素”打破了常規(guī)加熱殺菌的格局，細菌欲生存而需抗爭的對象改為“電磁力”。對于脈沖電磁場殺菌的機理有多種假說。歸納起來，脈沖電磁的殺菌機理主要表現(xiàn)在以下兩個方面，電場作用：分子生物學的研究表明，生物體內(nèi)的大多數(shù)分子和原子是具有極性（等效電偶極子）和磁性（分子電流模型）的，因此外加電磁場必然會對生物產(chǎn)生影響或作用。在外加電磁場的作用下，電偶極子和分子電流會隨著電磁場的方向取向。在靜電磁場中，只是建立一個新的終極狀態(tài)；但在時變電磁場中，電偶極子和分子電流會隨著電磁場的變化而振動。顯然，不同強度分布的外加電磁場對不同生物的影響程度是不同的。醫(yī)學界在研究中發(fā)現(xiàn)細胞體在電磁場中有異常表現(xiàn)，典型的表現(xiàn)是對電磁波的應答現(xiàn)象。這種生物應答現(xiàn)象發(fā)生在遠離平衡狀態(tài)，生物體對滿足一定條件的電磁場的影響是非線性的，并表現(xiàn)出頻率特異性功能和功率特異性。效應的能源有時來自生物系統(tǒng)內(nèi)部，外部電磁場只是起到觸發(fā)作用。細胞是最基本的生命單元，在細胞中，細胞膜是研究得最多的部分。每個細胞膜內(nèi)外都有一定的電位差，在外加電場的作用下，膜內(nèi)外的電位差會增大，通透性會增加，細胞發(fā)生滲透，繼續(xù)適度處理，當電磁場達到一定值（E＞EO,H＞HO）時，細胞膜就發(fā)生不可修復的破裂，這種現(xiàn)象稱為電穿孔。同時，由于電磁場是變化的，在極短的時間內(nèi)，電磁場的頻率、強度都會發(fā)生極大的變化，在細胞膜上產(chǎn)生振蕩效應。不可逆的電穿孔和激烈的振蕩效應能使細胞破裂，這種破裂導致細胞結(jié)構(gòu)紊亂，從而達到殺死細胞的目的，進而殺死細菌。電離作用：變化電磁場的介電阻斷性對食品的微生物具有抑制作用。在外加電磁場的作用下。食品或物料空間中帶電粒子將產(chǎn)生高速運動，撞擊食品分子，使食品分子分解，產(chǎn)生陰、陽離子，同時，電解質(zhì)電解出陰、陽離子。這些陰、陽離子在強電磁場的作用下極為活躍，穿過本來就已提高通透性的細胞膜，與微生物內(nèi)的生命物質(zhì)如蛋白質(zhì)、RNA作用，因而阻斷了細胞內(nèi)正常生化反應和新陳代謝的進行。另外，電磁場能夠使水分子的氫氧鍵斷裂，在水中生成過量的超氧陰離子自由基、過氧化氫及自由質(zhì)子。而過氧化氫有強烈的氧化作用，作用于生物分子，會破壞DNA，導致細胞死亡。液體介質(zhì)中電離作用產(chǎn)生的臭氧同樣有強烈的氧化作用，能與細胞內(nèi)物質(zhì)發(fā)生一系列反應。以上兩種作用聯(lián)合構(gòu)成了殺死細菌體的主要因素。因而起到延長物品保質(zhì)期的效果。

三、微波食品或物料殺菌的優(yōu)點

1、時間短，速度快：常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導、對流或輻射等方式從食品或物料表面?zhèn)髦羶?nèi)部，往往需要較長時間，內(nèi)部才能達到殺菌溫度。微波利用其透射作用，以熱效應和非熱效應的共同作用，使物品內(nèi)外均勻的、迅速升溫殺滅細菌。處理時間大大縮短，在強功率密度強度下，甚至只要幾秒～數(shù)十秒即達到滿意效果。

2、低溫殺菌、保持物料成分：微波效應的快速升溫和非熱效應的生化作用，增強了殺菌功能。相比常規(guī)熱力殺菌在比較低溫的溫度、較短的時間內(nèi)就能獲得滅蟲殺菌效果，一般殺菌溫度在75～80℃，處理時間3～5分鐘。微波特有加工方式能保留更多的有效成分，保持原有的色、香、味、形等風味。如采用常規(guī)熱力處理蔬菜保留的維生素C在46～50%，微波處理能達到60～90%；如常規(guī)加熱豬肝維生素A保持在58%，而微波加熱則達84%。

3、節(jié)約能源：微波電磁轉(zhuǎn)換率高，一般在70%以上，優(yōu)于加熱的電熱效率。加之，微波是直接對食品或物料進行磁熱能量轉(zhuǎn)換，微波加熱器本身不會被加熱，因而不存在額外的熱功耗，所以節(jié)能省電，相比節(jié)電30～50%。

4、殺菌均勻、熟化徹底：常規(guī)熱力殺菌是從生物物料表面開始的。通過熱傳導，由表及里的漸次加熱，內(nèi)外存在溫差梯度，造成內(nèi)外殺菌效果不一致，愈厚問題就愈突出。為保持食品或物料風味，縮短處理時間，就得提高處理溫度換取處理時間的縮短，然而這將食品表面的色、香、味、形等品質(zhì)下降。而微波的穿透性，使表面與內(nèi)部同時受熱，保證內(nèi)外均勻殺菌。品質(zhì)提高，提高儲存期。

5、易自動化生產(chǎn)：微波設備操作簡便，沒有熟慣性，能根據(jù)生產(chǎn)工藝要求實時調(diào)控。整條生產(chǎn)線只需1～2名操作工。

6、工藝先進、設備投資?。何⒉⒕O備不需要鍋爐、復雜的管道系統(tǒng)，煤場和運輸車輛等。只需水、電基本條件即可，對廠房無特殊要求。投資少、見效快。

7、節(jié)省占地面積：微波設備無高溫余熱，不產(chǎn)生輻射，能改善工作環(huán)境；而且設備結(jié)構(gòu)緊湊、節(jié)省廠房面積。