看看浙江寧波的網(wǎng)友是怎么吃大頭菜的，嚴(yán)重感謝他！！??！ 大頭菜即芥菜，又稱蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一個(gè)變種，為根用芥菜。它質(zhì)地緊密，水份少，纖維多，有強(qiáng)烈的芥辣味并稍帶苦味，在襄樊地區(qū)，人們還把它叫作諸葛菜，傳說(shuō)吃大頭菜是諸葛先生首創(chuàng)的。 每到冬至，在寧波有 冬至大如年 的說(shuō)法。冬至是寧波人很看重的一個(gè)節(jié)氣，冬至節(jié)前夜一般不出門(mén)，冬至節(jié)一早，全家人吃大頭菜烤年糕，意為 烘烘響 。材料：大頭菜(烤菜也可以)、年糕做法：1、將大頭菜洗干凈，然后把表面上有坑坑挖挖的東西削掉。(注：大頭菜是有葉子的) 2、切好塊,放入高壓鍋中備用。這個(gè)塊要稍厚一點(diǎn)，否則要吹的散的，筷子就夾不起來(lái)了。3、在里面放點(diǎn)鹽、老抽，一點(diǎn)點(diǎn)水，不用多放,因?yàn)楸旧泶箢^菜就會(huì)滲水出來(lái)的，然后在鍋里翻幾下.讓大頭菜都上色。4、高壓鍋里等吹起來(lái)了，吹個(gè)四五分鐘就行了,否則大頭菜要吹得太爛的。嘿嘿滿滿一大鍋，熟了后就沒(méi)有多少了。5、先將下面顏色比較深的盛一盆，這樣吃很清口的。如果喜歡還可以澆點(diǎn)麻油。6、剩下的就在鍋里倒點(diǎn)油,將先將大頭菜放入后放年糕，然后翻一下，再放點(diǎn)老抽，然后小火煮。7、喜歡吃辣的可以放點(diǎn)小辣茭，我這次放了三個(gè)。差不多水燒干了，放點(diǎn)糖就可以起鍋了。香噴噴的大頭菜烤年糕就做好啦！是不是很簡(jiǎn)單，大家有空也做著試試吧！保準(zhǔn)你吃了還想吃，可惜年糕吃多了不消化。。。。。。