月餅專(zhuān)用糖漿即有糖糖漿，主要用于各種高、中、低檔月餅餅皮的制作。 月餅糖漿在餅皮制作過(guò)程中起到的作用如下： 1、上色快、色澤鮮艷均勻。 2、回油性好。 3、優(yōu)良的保濕效果。 4、防止月餅制作過(guò)程中出現(xiàn)的大腳及瀉腳等質(zhì)量問(wèn)題。 5、烘烤時(shí)花紋清晰，柔軟可口。 6、可防止返砂現(xiàn)象產(chǎn)生。 餅皮制作配方（僅供參考）：低筋粉100斤，月餅糖漿80斤，花生油30斤，枧水2斤。方法：使用時(shí)先用枧水將糖漿中和成堿性，然后與面粉混合攪拌均勻。面團(tuán)的軟硬必須用糖漿和面粉來(lái)調(diào)節(jié)，不得加水。 價(jià) 格： 5200