書名:動(dòng)物源食品獸藥殘留分析作者:方曉明，丁卓平編著出版社:化學(xué)工業(yè)出版社出版日期:2009年1月ISBN:9787122034694頁(yè)數(shù):367開本:16開市場(chǎng)價(jià)格:￥59元 版次: 1 內(nèi)容簡(jiǎn)介本書專門介紹獸藥殘留的分析方法，是一部實(shí)用性和學(xué)術(shù)性較強(qiáng)的著作。全書共21章，分上下兩篇。上篇1～6章介紹了獸藥殘留分析的基本理論和技術(shù)，包括色譜法、免疫分析法、樣品前處理技術(shù)和殘留分析方法的建立與質(zhì)量控制等。下篇7～21章系統(tǒng)介紹獸藥殘留的分析方法，綜述了近十幾年來(lái)有代表性的文獻(xiàn)方法，內(nèi)容包括樣品前處理和分析方法，使讀者對(duì)國(guó)內(nèi)外獸藥殘留分析技術(shù)和發(fā)展趨勢(shì)有全面了解，具有較強(qiáng)的指導(dǎo)性。本書可供質(zhì)檢系統(tǒng)、食品安全監(jiān)督部門、科研單位等各類從事食品安全檢測(cè)技術(shù)研究和檢驗(yàn)技術(shù)人員參考，也可作為大專院校本科生、研究生的教材或參考資料。 目錄上篇總論：檢測(cè)技術(shù)　1獸藥殘留　　1.1概述　　1.2常見獸藥　　　1.2.1抗微生物藥　　　1.2.2抗寄生蟲藥　　　1.2.3激素與其他生長(zhǎng)促進(jìn)劑　　1.3獸藥的利弊　　　1.3.1獸藥應(yīng)用對(duì)畜牧業(yè)的意義　　　1.3.2獸藥應(yīng)用對(duì)人類的貢獻(xiàn)　　　1.3.3食物中獸藥殘留　　　1.3.4獸藥殘留的危害　　1.4獸藥的安全性評(píng)估　　　1.4.1相關(guān)術(shù)語(yǔ)　　　1.4.2獸藥毒理學(xué)評(píng)價(jià)　　1.5獸藥殘留的現(xiàn)狀與法規(guī)　　　1.5.1我國(guó)獸藥殘留的現(xiàn)狀　　　1.5.2相關(guān)法律和法規(guī)　　參考文獻(xiàn)　2氣相色譜和氣-質(zhì)譜聯(lián)用　　2.1氣相色譜儀流程圖　　2.2氣相色譜技術(shù)　　　2.2.1填充柱氣相色譜　　　2.2.2毛細(xì)管氣相色譜　　2.3氣相色譜分析常見問(wèn)題　　　2.3.1基線漂移　　　2.3.2常見故障排除　　2.4氣相色譜法的新進(jìn)展　　　2.4.1儀器方面的最新進(jìn)展　　　2.4.2色譜柱　　　2.4.3全二維氣相色譜（GCXGC）　　2.5氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用　　　2.5.1GC-MS聯(lián)用儀的基本組成　　　2.5.2氣-質(zhì)聯(lián)用的接口　　　2.5.3電離方式和離子源　　　2.5.4質(zhì)量分析器　　　2.5.5檢測(cè)器　　　2.5.6計(jì)算機(jī)控制與數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)　　　2.5.7GC-MS聯(lián)用儀的分類　　　2.5.8GC-MS分析條件的選擇　　　2.5.9GC-MS數(shù)據(jù)的采集　　　2.5.10GC-MS得到的信息　　2.6色譜定性與定量分析方法　　　2.6.1色譜定性分析　　　2.6.2定量分析　　參考文獻(xiàn)　3高效液相色譜和液一質(zhì)聯(lián)用　　3.1高壓輸液系統(tǒng)　　　3.1.1貯液器　　　3.1.2脫氣裝置　　　3.1.3輸液泵　　3.2進(jìn)樣系統(tǒng)　　3.3色譜分離系統(tǒng)　　　3.3.1色譜柱　　　3.3.2固定相　　　3.3.3流動(dòng)相　　3.4檢測(cè)系統(tǒng)　　　3.4.1紫外-可見吸收檢測(cè)器　　　3.4.2熒光檢測(cè)器　　　3.4.3示差折光檢測(cè)器　　　3.4.4電化學(xué)檢測(cè)器　　　3.4.5化學(xué)發(fā)光檢測(cè)器　　　3.4.6蒸發(fā)光散射檢測(cè)器　　3.5恒溫裝置　　3.6數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)　　3.7液相色譜類型　　　3.7.1反相色譜　　　3.7.2正相色譜　　　3.7.3液固色譜　　　3.7.4體積排阻色譜　　　3.7.5離子交換色譜和離子色譜　　　3.7.6離子對(duì)色譜　　　3.7.7疏水作用色譜　　　3.7.8親和色譜　　3.8高效液相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用　　　3.8.1接口基本原理　　　3.8.2接口形式　　　3.8.3液-質(zhì)聯(lián)用的分析條件選擇　　　3.8.4ESI譜圖的解釋　　　3.8.5串聯(lián)質(zhì)譜（MS-MS）　　參考文獻(xiàn)　4免疫學(xué)分析技術(shù)　　4.1酶免疫分析法　　　4.1.1基本原理　 下篇分論：獸藥殘留分析書摘插圖　1獸藥殘留　　1.4獸藥的安全性評(píng)估　　1.4獸藥的安全性評(píng)估　　1.4.1相關(guān)術(shù)語(yǔ)（1）藥物添加劑（Medicatedadditive）全稱為飼料藥物添加劑，即《中國(guó)獸藥典》所稱的預(yù)混劑（premix），系指一種或一種以上的藥物，與適宜的基質(zhì)均勻混合制成的粉末狀或顆粒狀的制劑。獸藥不允許直接加入動(dòng)物飼料，必須制成藥物添加劑后才可加入飼料，用于改善動(dòng)物的某種生產(chǎn)性能或提高產(chǎn)量，或者防治疾病。獸藥典規(guī)定：預(yù)混劑專用于混飼給藥，為保證藥物在飼料中的均勻度，除另有規(guī)定外，預(yù)混劑在飼料中的添加量一般不低于0.05％。（2）無(wú)意殘留（Unintentionalresidue）無(wú)意殘留是指在飼料或食物中發(fā)生的某一種或幾種非用于控制傳染性疾病，或寄生蟲性疾病，或改善生產(chǎn)性能，或提高產(chǎn)量的藥物或化學(xué)物的殘留。例如在生長(zhǎng)、生產(chǎn)、加工或貯存等過(guò)程中，帶入飼料或食品中的化學(xué)物殘留。無(wú)意殘留也包括因環(huán)境污染而產(chǎn)生的藥物或化學(xué)物的殘留。然而，有意或直接應(yīng)用的添加劑是指為防治疾病或促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)為目的，將藥物或化學(xué)物加入日糧中，所以無(wú)意殘留與實(shí)際應(yīng)用的藥物或化學(xué)物（指藥物添加劑）的殘留不同，但無(wú)意殘留又無(wú)法與實(shí)際應(yīng)用的藥物或化學(xué)物的殘留相區(qū)分。（3）靶動(dòng)物（Targetanimal）又稱適用動(dòng)物檢測(cè)某種藥物的安全性和藥效，必須直接在由藥廠提出的可供治療的動(dòng)物種類中進(jìn)行。如治療牛酮血病的藥物必須用牛進(jìn)行藥效試驗(yàn)，并作出安全評(píng)價(jià)，而不是用大鼠或其他動(dòng)物。此時(shí)牛即為適用動(dòng)物或靶動(dòng)物。食品動(dòng)物用藥的安全性檢測(cè)和組織中藥物殘留的研究，也必須在靶動(dòng)物上進(jìn)行。（4）未觀察到作用的劑量（Noobservedeffectlevel，NOEL）曾名無(wú)作用劑量（Noef-fectlevel，NEL）。大多數(shù)毒物都有其無(wú)作用劑量或最高無(wú)不良作用劑量（Maximumnoadverseeffectlevel，MNAEL）。無(wú)作用劑量是指在一定期間內(nèi)對(duì)機(jī)體不產(chǎn)生有害作用的最大劑量。若稍超過(guò)最大無(wú)作用劑量，則化學(xué)物質(zhì)可使機(jī)體呈現(xiàn)一定的生物學(xué)變化，這種劑量稱為閾劑量或閾值（Thresholdvalue）。由此可見，閾劑量是指使機(jī)體產(chǎn)生超出維持其穩(wěn)定狀態(tài)能力的生物學(xué)變化的最低劑量，若低于此劑量，機(jī)體就不會(huì)出現(xiàn)任何損害。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)：無(wú)作用劑量一詞不夠確切，因?yàn)橹皇侨藗儧](méi)有觀察到損害作用，并非絕對(duì)無(wú)作用，所以后改稱為未觀察到作用的劑量，其單位以每天每千克體重試驗(yàn)動(dòng)物應(yīng)用受試物的毫克數(shù)計(jì)，即mg／（kg d）?！　?書名:動(dòng)物源食品獸藥殘留分析作者:方曉明，丁卓平編著出版社:化學(xué)工業(yè)出版社出版日期:2009年1月ISBN:9787122034694頁(yè)數(shù):367開本:16開市場(chǎng)價(jià)格:￥59元 版次: 1 內(nèi)容簡(jiǎn)介本書專門介紹獸藥殘留的分析方法，是一部實(shí)用性和學(xué)術(shù)性較強(qiáng)的著作。全書共21章，分上下兩篇。上篇1～6章介紹了獸藥殘留分析的基本理論和技術(shù)，包括色譜法、免疫分析法、樣品前處理技術(shù)和殘留分析方法的建立與質(zhì)量控制等。下篇7～21章系統(tǒng)介紹獸藥殘留的分析方法，綜述了近十幾年來(lái)有代表性的文獻(xiàn)方法，內(nèi)容包括樣品前處理和分析方法，使讀者對(duì)國(guó)內(nèi)外獸藥殘留分析技術(shù)和發(fā)展趨勢(shì)有全面了解，具有較強(qiáng)的指導(dǎo)性。本書可供質(zhì)檢系統(tǒng)、食品安全監(jiān)督部門、科研單位等各類從事食品安全檢測(cè)技術(shù)研究和檢驗(yàn)技術(shù)人員參考，也可作為大專院校本科生、研究生的教材或參考資料。 目錄上篇總論：檢測(cè)技術(shù)　1獸藥殘留　　1.1概述　　1.2常見獸藥　　　1.2.1抗微生物藥　　　1.2.2抗寄生蟲藥　　　1.2.3激素與其他生長(zhǎng)促進(jìn)劑　　1.3獸藥的利弊　　　1.3.1獸藥應(yīng)用對(duì)畜牧業(yè)的意義　　　1.3.2獸藥應(yīng)用對(duì)人類的貢獻(xiàn)　　　1.3.3食物中獸藥殘留　　　1.3.4獸藥殘留的危害　　1.4獸藥的安全性評(píng)估　　　1.4.1相關(guān)術(shù)語(yǔ)　　　1.4.2獸藥毒理學(xué)評(píng)價(jià)　　1.5獸藥殘留的現(xiàn)狀與法規(guī)　　　1.5.1我國(guó)獸藥殘留的現(xiàn)狀　　　1.5.2相關(guān)法律和法規(guī)　　參考文獻(xiàn)　2氣相色譜和氣-質(zhì)譜聯(lián)用　　2.1氣相色譜儀流程圖　　2.2氣相色譜技術(shù)　　　2.2.1填充柱氣相色譜　　　2.2.2毛細(xì)管氣相色譜　　2.3氣相色譜分析常見問(wèn)題　　　2.3.1基線漂移　　　2.3.2常見故障排除　　2.4氣相色譜法的新進(jìn)展　　　2.4.1儀器方面的最新進(jìn)展　　　2.4.2色譜柱　　　2.4.3全二維氣相色譜（GCXGC）　　2.5氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用　　　2.5.1GC-MS聯(lián)用儀的基本組成　　　2.5.2氣-質(zhì)聯(lián)用的接口　　　2.5.3電離方式和離子源　　　2.5.4質(zhì)量分析器　　　2.5.5檢測(cè)器　　　2.5.6計(jì)算機(jī)控制與數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)　　　2.5.7GC-MS聯(lián)用儀的分類　　　2.5.8GC-MS分析條件的選擇　　　2.5.9GC-MS數(shù)據(jù)的采集　　　2.5.10GC-MS得到的信息　　2.6色譜定性與定量分析方法　　　2.6.1色譜定性分析　　　2.6.2定量分析　　參考文獻(xiàn)　3高效液相色譜和液一質(zhì)聯(lián)用　　3.1高壓輸液系統(tǒng)　　　3.1.1貯液器　　　3.1.2脫氣裝置　　　3.1.3輸液泵　　3.2進(jìn)樣系統(tǒng)　　3.3色譜分離系統(tǒng)　　　3.3.1色譜柱　　　3.3.2固定相　　　3.3.3流動(dòng)相　　3.4檢測(cè)系統(tǒng)　　　3.4.1紫外-可見吸收檢測(cè)器　　　3.4.2熒光檢測(cè)器　　　3.4.3示差折光檢測(cè)器　　　3.4.4電化學(xué)檢測(cè)器　　　3.4.5化學(xué)發(fā)光檢測(cè)器　　　3.4.6蒸發(fā)光散射檢測(cè)器　　3.5恒溫裝置　　3.6數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)　　3.7液相色譜類型　　　3.7.1反相色譜　　　3.7.2正相色譜　　　3.7.3液固色譜　　　3.7.4體積排阻色譜　　　3.7.5離子交換色譜和離子色譜　　　3.7.6離子對(duì)色譜　　　3.7.7疏水作用色譜　　　3.7.8親和色譜　　3.8高效液相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用　　　3.8.1接口基本原理　　　3.8.2接口形式　　　3.8.3液-質(zhì)聯(lián)用的分析條件選擇　　　3.8.4ESI譜圖的解釋　　　3.8.5串聯(lián)質(zhì)譜（MS-MS）　　參考文獻(xiàn)　4免疫學(xué)分析技術(shù)　　4.1酶免疫分析法　　　4.1.1基本原理　 下篇分論：獸藥殘留分析書摘插圖　1獸藥殘留　　1.4獸藥的安全性評(píng)估　　1.4獸藥的安全性評(píng)估　　1.4.1相關(guān)術(shù)語(yǔ)（1）藥物添加劑（Medicatedadditive）全稱為飼料藥物添加劑，即《中國(guó)獸藥典》所稱的預(yù)混劑（premix），系指一種或一種以上的藥物，與適宜的基質(zhì)均勻混合制成的粉末狀或顆粒狀的制劑。獸藥不允許直接加入動(dòng)物飼料，必須制成藥物添加劑后才可加入飼料，用于改善動(dòng)物的某種生產(chǎn)性能或提高產(chǎn)量，或者防治疾病。獸藥典規(guī)定：預(yù)混劑專用于混飼給藥，為保證藥物在飼料中的均勻度，除另有規(guī)定外，預(yù)混劑在飼料中的添加量一般不低于0.05％。（2）無(wú)意殘留（Unintentionalresidue）無(wú)意殘留是指在飼料或食物中發(fā)生的某一種或幾種非用于控制傳染性疾病，或寄生蟲性疾病，或改善生產(chǎn)性能，或提高產(chǎn)量的藥物或化學(xué)物的殘留。例如在生長(zhǎng)、生產(chǎn)、加工或貯存等過(guò)程中，帶入飼料或食品中的化學(xué)物殘留。無(wú)意殘留也包括因環(huán)境污染而產(chǎn)生的藥物或化學(xué)物的殘留。然而，有意或直接應(yīng)用的添加劑是指為防治疾病或促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)為目的，將藥物或化學(xué)物加入日糧中，所以無(wú)意殘留與實(shí)際應(yīng)用的藥物或化學(xué)物（指藥物添加劑）的殘留不同，但無(wú)意殘留又無(wú)法與實(shí)際應(yīng)用的藥物或化學(xué)物的殘留相區(qū)分。（3）靶動(dòng)物（Targetanimal）又稱適用動(dòng)物檢測(cè)某種藥物的安全性和藥效，必須直接在由藥廠提出的可供治療的動(dòng)物種類中進(jìn)行。如治療牛酮血病的藥物必須用牛進(jìn)行藥效試驗(yàn)，并作出安全評(píng)價(jià)，而不是用大鼠或其他動(dòng)物。此時(shí)牛即為適用動(dòng)物或靶動(dòng)物。食品動(dòng)物用藥的安全性檢測(cè)和組織中藥物殘留的研究，也必須在靶動(dòng)物上進(jìn)行。（4）未觀察到作用的劑量（Noobservedeffectlevel，NOEL）曾名無(wú)作用劑量（Noef-fectlevel，NEL）。大多數(shù)毒物都有其無(wú)作用劑量或最高無(wú)不良作用劑量（Maximumnoadverseeffectlevel，MNAEL）。無(wú)作用劑量是指在一定期間內(nèi)對(duì)機(jī)體不產(chǎn)生有害作用的最大劑量。若稍超過(guò)最大無(wú)作用劑量，則化學(xué)物質(zhì)可使機(jī)體呈現(xiàn)一定的生物學(xué)變化，這種劑量稱為閾劑量或閾值（Thresholdvalue）。由此可見，閾劑量是指使機(jī)體產(chǎn)生超出維持其穩(wěn)定狀態(tài)能力的生物學(xué)變化的最低劑量，若低于此劑量，機(jī)體就不會(huì)出現(xiàn)任何損害。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)：無(wú)作用劑量一詞不夠確切，因?yàn)橹皇侨藗儧](méi)有觀察到損害作用，并非絕對(duì)無(wú)作用，所以后改稱為未觀察到作用的劑量，其單位以每天每千克體重試驗(yàn)動(dòng)物應(yīng)用受試物的毫克數(shù)計(jì)，即mg／（kg 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