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　　曲奇 　　曲奇的氣體來(lái)源則與以上二者都不一樣。 　　曲奇制作過(guò)程中，通常要對(duì)半軟的黃油進(jìn)行打發(fā)，或者是在面粉中加入泡打粉等蓬松劑。曲奇的酥脆的根本是高比例的脂肪，較低的水分。此二者都烘焙原料店加盟了面筋的形成。 　　烘烤過(guò)程中，曲奇烘烤得比蛋糕或者面包都要充分(因?yàn)檩^薄的原因)，絕大多數(shù)的水分在烘烤中流失了。而此時(shí)面團(tuán)中缺乏較強(qiáng)的面筋結(jié)構(gòu)，故而會(huì)十分酥脆。 　步驟一：（烘焙戴上手套）將烤箱內(nèi)部可拆卸的部分部拆卸下采，如烤網(wǎng)、烤盤(pán)及底盤(pán)，然后用中性清潔劑洗刷。油垢特別重的地方，可以使用清除廚房重度油污的油煙凈，來(lái)做重點(diǎn)部位的除污。 　　步驟二：在烤箱的門(mén)邊放上張舊報(bào)紙，用干絲瓜瓤或小竹刷把烤箱內(nèi)的焦屑完全刷剔出來(lái)。 　　步驟三：烤箱內(nèi)部的加熱管必須用干布輕輕擦拭，不可以用過(guò)濕的抹布擦洗，以免影響加熱管的絕緣性，發(fā)生漏電短路。要注意，烤箱中除了可拆卸的部分外，內(nèi)部不能用水直接沖洗。 　　步驟四：如果發(fā)現(xiàn)加熱管和防護(hù)網(wǎng)較臟，很難用柔軟的干布擦拭干凈，也不要隨意換用鋼絲球、磨砂式清潔球等表面粗糙的清潔工具擦拭。萬(wàn)一有鋼絲或磨砂顆粒掉入加熱管內(nèi)，輕則燒烤出難聞異樣的焦糊味，重則造成整個(gè)電路的短路，可以嘗試用清潔力較強(qiáng)的尼龍布擦拭。

　　烤面包爐必須在切斷電源并已冷卻的情況下進(jìn)行清潔。切不要把烤爐浸到水里，不要用粗糙的研磨劑、鋼絲絨，也不要用商業(yè)烤箱清潔劑清潔烤面包爐。 　很多人都在使用面包機(jī)，但是卻很少人知道面包機(jī)的一些歷史，比如是誰(shuí)發(fā)明了烘焙臺(tái)面包機(jī)呢，也很少人會(huì)想這個(gè)問(wèn)題。當(dāng)然這個(gè)也很正常，因?yàn)槠綍r(shí)大家也都比較忙沒(méi)時(shí)間想這些東西，這些只是閑暇時(shí)間無(wú)聊的時(shí)候可以想想了解了解，在還沒(méi)有面包機(jī)的時(shí)候人們是怎么做面包的呢?在面包機(jī)還沒(méi)有誕生的時(shí)候大家做面包的工藝其實(shí)就是純手工的，制作面包的時(shí)候就只能先用水和面粉還有其它的配料混合成面團(tuán)。 　　其實(shí)真正發(fā)明了世界上的烘焙臺(tái)面包機(jī)的應(yīng)該是在十九世紀(jì)的下半葉，那時(shí)候有一個(gè)叫李約瑟的人，他是非裔美國(guó)人。世界上烘焙臺(tái)商用面包機(jī)的錐形就是他發(fā)明的。但是當(dāng)時(shí)他發(fā)明的面包機(jī)并沒(méi)有那么先進(jìn)，只能簡(jiǎn)單的揉面和和面工作。在十九世紀(jì)末二十世紀(jì)初的時(shí)候，在李約瑟和各個(gè)制造面包機(jī)的廠商的共同努力下，在他的基礎(chǔ)上進(jìn)行了不斷的升級(jí)研究和完善，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間不斷的研究和努力，他們最后終于研制出了能自動(dòng)完整做出面包的面包機(jī)。這也標(biāo)志著真正能自動(dòng)制作面包的面包機(jī)由此誕生了。 　　當(dāng)時(shí)由于面包機(jī)的技術(shù)沒(méi)有那么發(fā)達(dá)，不管是在體積上和技術(shù)上都很不成熟，當(dāng)時(shí)的面包機(jī)體積非常龐大，暫用的地方也比較大，價(jià)格也比較昂貴，所以在當(dāng)時(shí)面包機(jī)是沒(méi)有被廣大用戶(hù)所接受和普及。但是放眼現(xiàn)在面包機(jī)已經(jīng)成為了一種流行趨勢(shì)，大家開(kāi)始慢慢喜歡上這種時(shí)尚的東西，已經(jīng)可以說(shuō)是廚房必不可少的一樣家用電器了。 　　大約在1986年的時(shí)候，那時(shí)候的大規(guī)模集成電路得到了廣泛的應(yīng)用并且成本有了很大的降低，一些廠商開(kāi)始對(duì)這個(gè)新鮮的玩意產(chǎn)生了興趣，也開(kāi)展了一些展銷(xiāo)會(huì)，但是對(duì)于這種新鮮的產(chǎn)品，很多人都很感興趣，但是沒(méi)有人敢做烘焙個(gè)吃螃蟹的人，不敢買(mǎi)下。后來(lái)隨著科技的進(jìn)步，面包機(jī)的體積已經(jīng)慢慢變得越來(lái)越小，外觀也開(kāi)始變得比較時(shí)尚，功能也越來(lái)越多。人們的生活水平和經(jīng)濟(jì)條件也在不斷提升，就這樣面包機(jī)就開(kāi)始慢慢讓人們接受了并且開(kāi)始在家庭中普及。當(dāng)時(shí)的面包機(jī)銷(xiāo)量最大的應(yīng)該是美國(guó)和英國(guó)，直到今天這兩個(gè)國(guó)家依然是面包機(jī)需求量最大的國(guó)家。

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