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4.防止昆蟲即可可蛾、蜘蛛之污染。 5.具有強(qiáng)烈味道及刺激性,如:烘焙原料店加盟、煙草、茶葉、油漆、清潔劑等東西,不可放在一起。 巧克力存放時,最容易發(fā)生之質(zhì)量變異是由于糖霜或脂霜產(chǎn)生而導(dǎo)致表面造成顏色的變白斑點出現(xiàn),對人體不致有任何影響,但巧克力之外觀受到嚴(yán)重之傷害,因此在制造及貯存巧克力時,應(yīng)盡量避免之。引起糖霜之可能因素有很多,不過下列因素是最常發(fā)生之因素: 1.巧克力在制造過程中調(diào)溫不完全,缺乏適當(dāng)穩(wěn)定之結(jié)晶形態(tài)。 2.巧克力在成形之后冷卻時,由于操作環(huán)境相對濕度過高,冷卻后之成品到達(dá)露點而導(dǎo)致濕氣冷凝,結(jié)霧在巧克力產(chǎn)品上。 3.在加工過程中夾雜有與可可脂不同性質(zhì)之其它油脂,彼此不兼容,因此引起油脂析出。 4.巧克力產(chǎn)品儲存溫度變動過大,及溫度上升或又下降,形成一種溫度震蕩。 在廚房勞累了幾個小時,正享受著自己的烘焙作品時,突然發(fā)現(xiàn)東西沒熟,這對自己來說是個莫大的打擊啊。怎么辦,直接扔掉嗎?貌似很可惜啊!!可不可以再把它“回爐深造”呢? 今天就與大家從最常做的蛋糕、面包、餅干討論一下吧! 【蛋糕篇】 首先,為了減少蛋糕不熟的情況,我們先來學(xué)下一下如何判別蛋糕已經(jīng)烤熟了吧! 看成色、膨發(fā)情況 一般來說,蛋糕成熟時膨發(fā)到一定程度后就會稍微回落一點,此時蛋糕已基本定型;再看上烘焙原料況,上色均勻表示此蛋糕可能已成熟。 戳孔看是否有粘液 可以用牙簽或者是竹簽戳進(jìn)去蛋糕里面,拔出來后看看是否有粘液,如果成熟了的蛋糕是不會沾有粘液的,反之沒熟透的則會有。 輕拍聽回聲 用手快速拍打蛋糕體,如發(fā)出“沙沙”的聲音,則表明蛋糕還未完全熟透。 輕按看彈性P
美式烘焙原料店加盟機(jī) 以煮美式烘焙原料店加盟為主,美式烘焙原料店加盟的特點是口感偏淡,同時受原理的限制,烘焙原料店加盟溫度不是很高,原理:采用熱水滴到烘焙原料店加盟粉上面,萃取出烘焙原料店加盟,萃取好的烘焙原料店加盟會滴到下面的玻璃烘焙原料店加盟壺,超市里常見的飛利浦,西門子烘焙原料店加盟機(jī)都屬于美式烘焙原料店加盟機(jī),優(yōu)點是操作方便,機(jī)子價格便宜。 電摩卡壺 電摩卡壺 煮出來的烘焙原料店加盟口感濃郁,烘焙原料店加盟溫度很高,原理:采用高壓蒸汽和水的混合物快速穿過烘焙原料店加盟層,瞬間萃取出烘焙原料店加盟,這樣出來的烘焙原料店加盟口感濃郁,烘焙原料等雜質(zhì)含量低,屬于近年來出現(xiàn)的新品,市面較少見,尚未普及。 意大利烘焙原料店加盟機(jī) 和摩卡壺同屬于意式烘焙原料店加盟器具,出來的烘焙原料店加盟口感濃郁,烘焙原料店加盟溫度很高,原理:采用高壓蒸汽和水的混合物快速穿過烘焙原料店加盟層,瞬間萃取出烘焙原料店加盟,這樣出來的烘焙原料店加盟口感濃郁,烘焙原料等雜質(zhì)含量低,而且意大利烘焙原料店加盟機(jī)都具備蒸汽打奶泡功能,可以做很多花式烘焙原料店加盟,譬如卡布其諾,拿鐵烘焙原料店加盟之類的花式烘焙原料店加盟,實屬家用烘焙原料店加盟機(jī)的上佳選擇。 此外,選擇什么品牌的烘焙原料店加盟機(jī)同樣至關(guān)重要,著名國際品牌產(chǎn)品質(zhì)量好、備件供應(yīng)有保證,不知名品牌因產(chǎn)量小規(guī)模小,備件供應(yīng)無保障,風(fēng)險較大。選擇好適合自己的烘焙原料店加盟機(jī),給自己與家人一個溫馨而健康的享受。 巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的一種休閑食品,它口感細(xì)膩甜美,而且還具有濃郁獨特的香氣。只是現(xiàn)在巧克力的質(zhì)量令人擔(dān)憂,經(jīng)常有網(wǎng)友爆料,還沒開封的巧克力就生蟲了。為什么巧克力會生蟲呢?是不是原料被污染了? 巧克力是怎么做出來的? 巧克力的實際生產(chǎn)工藝過程極為復(fù)雜,從原料的選擇和使用,到生產(chǎn)流程和溫度控制,再到成品的裝箱入庫,整個生產(chǎn)過程需要經(jīng)過幾十道嚴(yán)密的工序。 其中,巧克力漿的研磨細(xì)度可達(dá)到20微米,連一根頭發(fā)絲的一半都不到,蟲子不可能活下來,連蟲卵都難以漏網(wǎng)。 會不會是巧克力的果仁里鉆進(jìn)了蟲子呢?其實果仁在使用前也要經(jīng)過高溫烘烤,比如180攝氏度烤制1小時,不可能有蟲子存活下來。 為何巧克力愛生蟲? 由于巧克力含有可可、堅果以及水果干等成分,蟲子也很喜歡吃,所以特別容易受到蟲害的影響。 包裝完整的巧克力,生蟲的幾率非常小。但是如果包裝密封不嚴(yán),有小的縫隙或損傷,害蟲就能鉆進(jìn)去,即使是使用鋁箔包裝也是這樣,甚至害蟲還能咬穿包裝材料。更何況巧克力的儲存期限很長,蟲子有充足的時間去搞破壞。 巧克力生蟲的主要環(huán)節(jié) 由于巧克力特別容易招蟲子,因此生產(chǎn)廠家對生產(chǎn)環(huán)境的控制十分嚴(yán)格,所有環(huán)節(jié)嚴(yán)密監(jiān)控,最大限度防止蟲害。 巧克力生蟲最主要的環(huán)節(jié)是運輸和儲存,包裝完好的巧克力到達(dá)消費者手中時,已經(jīng)經(jīng)過了物流、倉儲、批發(fā)、零售等多個環(huán)節(jié),而巧克力產(chǎn)品本身含有的豐富營養(yǎng)和特殊香味極易吸引其周圍環(huán)境中各種小蟲。 物流、倉儲環(huán)節(jié)的環(huán)境潔凈度與巧克力工廠相差甚遠(yuǎn),這種情況下,蟲子經(jīng)常會乘虛而入,損壞包裝及產(chǎn)品,而這種極其微小的包裝缺陷僅憑肉眼對外包裝的觀察往往是很難被發(fā)現(xiàn)的。 澳大利亞的一項研究表明,大部分的巧克力生蟲投訴都是來自于比較溫暖的地方,87%的生蟲巧克力都含有堅果成分,巧克力中最常見的蛾子幼蟲就特別喜歡這樣的食物環(huán)境。 巧克力產(chǎn)品生產(chǎn)和發(fā)生蟲害投訴之間的平均時間長度是266天,說明這些產(chǎn)品已經(jīng)儲存了相當(dāng)長的一段時間。 我家很干凈,會生蟲嗎? 很多人認(rèn)為,巧克力可以買回去慢慢吃,因為大部分巧克力的保質(zhì)期都在一年多,也不用急著吃完。而且家里很干凈,不會使巧克力被污染。 但事實上,看上去干凈整潔的家居環(huán)境也可能有很多小蟲子,有時巧克力與一些其他的餅干糖果等混裝也可能帶來交叉污染,增加生蟲風(fēng)險。 巧克力應(yīng)該如何儲存? 巧克力產(chǎn)品由于其成分的特殊性,對于儲存條件有著嚴(yán)格的要求,須時時謹(jǐn)記溫度、濕度兩大條件。 巧克力產(chǎn)品烘焙的儲存溫度是10℃—22℃(也就是放在冰箱中并不好),濕度是50%—60%,宜放在陰涼、干爽、清潔的環(huán)境中,避免陽光直射。如條件允許,可放置在密封干燥的容器中。 同時,為了獲得烘焙品嘗口感,一般建議在巧克力拆封后盡快食用。若未能及時食用,務(wù)必將沒吃完的巧克力儲存于密封容器內(nèi),并置于陰涼干燥處,避免受到外部污染。 有人會說巧克力是他們的最愛,因為巧克力會給他們帶去快樂和滿足。那么巧克力究竟有什么特別之處呢?又是為什么它會對那么多人都有著神奇的魔力呢?現(xiàn)在就呈上20條關(guān)于這種令人快樂的美食的冷知識。 1、巧克力曲奇的發(fā)明者將這個想法賣給了雀巢公司,而作為回報,雀巢Toll House答應(yīng)為發(fā)明者供應(yīng)一輩子的巧克力。若是你,也會很愿意簽下這樣子的合同吧。
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