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　　生日蛋糕是裝飾孩子生日聚會(huì)的主角。無(wú)論他/她是一個(gè)男孩或女孩，假定情境是他或她的生日聚會(huì)，生日蛋糕無(wú)疑是孩子們最期待的。為了令你的孩子對(duì)你準(zhǔn)備的生日蛋糕最難忘，那么要確保蛋糕是適合孩子的喜好和適合聚會(huì)的主題，最重要的是，絕對(duì)要美味! 　　當(dāng)你計(jì)劃制作如此重要的生日蛋糕前，這里有一些事項(xiàng)要記住： 　　1. 誰(shuí)來(lái)做蛋糕?選擇一個(gè)正確的孩子生日蛋糕是一種挑戰(zhàn)。為了更方便，先決定誰(shuí)來(lái)做蛋糕。你想要一個(gè)自制的蛋糕還是商店買的蛋糕?如果選擇在家自己制作蛋糕，那么可以根據(jù)心中所想來(lái)制作她，哪怕在派對(duì)開(kāi)始前的最后一分鐘都可以改變它。如果選擇購(gòu)買蛋糕，那么你要提前準(zhǔn)備購(gòu)買計(jì)劃。你需要確切地知道你想要的是什么，這樣你就可以傳達(dá)這些要求給面包店。如果你沒(méi)有時(shí)間去制作蛋糕，或如果你打算添加一些精致的裝飾到到孩子的生日蛋糕，那么在外購(gòu)買蛋糕是一個(gè)很好的選擇。 　　2. 你想要什么口味?一旦你決定親自做生日蛋糕或購(gòu)買它，那么要考慮好選擇什么口味的蛋糕?？偟膩?lái)說(shuō)，孩子們要求很簡(jiǎn)單，所以選擇簡(jiǎn)單口味的蛋糕是烘焙的。巧克力口味的蛋糕和香草口味的蛋糕是最受歡迎的。而糖霜，巧克力和香草口味也是最受歡迎的。然而記住，想讓你的生日蛋糕獨(dú)特或更適合一個(gè)特定的孩子生日聚會(huì)的主題的話，可以在香草味的糖霜添加食用色素。 　　3. 需要什么類型的蛋糕裝飾?生日蛋糕上的裝飾對(duì)孩子很重要，因?yàn)樗鼈兪窃诰蹠?huì)上每個(gè)人都能看到的東西。這可以是一個(gè)艱巨的任務(wù)，但確定生日派對(duì)主題后，再去選擇一個(gè)與主題相匹配的生日蛋糕就變得更容易和簡(jiǎn)單了。如果是男孩，像海盜、爬行動(dòng)物或汽車的生日蛋糕主題是不錯(cuò)的選擇。如果是女孩的生日蛋糕，那么蛋糕主題可以是公主、芭蕾舞或動(dòng)物。這些蛋糕再添加上與贊美有關(guān)裝飾，那么就能升華主題，令孩子對(duì)蛋糕更加難以忘懷。一個(gè)有凝聚力的派對(duì)主題和蛋糕主題能令你孩子的生日派對(duì)和蛋糕更加特殊和獨(dú)特。

果粉等。其他的無(wú)谷物面粉還包括烘你歡心、鷹嘴豆粉、大豆粉等。每種面粉的特性不同，對(duì)無(wú)麩質(zhì)烘焙食品產(chǎn)生的影響也不同。所以，你可以在無(wú)麩質(zhì)烘焙中，不斷去嘗試不同的面粉，才能發(fā)現(xiàn)最適合你的味道和質(zhì)地。 　　3. 用樹(shù)膠當(dāng)做面筋的替代品 　　麩質(zhì)主要是幫助無(wú)麩質(zhì)食品建立牢固的組織結(jié)構(gòu)，如果沒(méi)有麩質(zhì)，烘焙食品就可能塌散掉。烘焙無(wú)麩質(zhì)食品時(shí)，可以用黃原膠、瓜爾豆膠或者阿拉伯膠等樹(shù)膠來(lái)代替麩質(zhì)，幫助建立烘焙食品的結(jié)構(gòu)。對(duì)于像面包這類的需要發(fā)酵的烘焙食品，每杯面粉中可以添加一茶匙的黃原膠或者瓜爾豆膠。對(duì)于一些不需要發(fā)酵的烘焙食品，每杯面粉中可以添加二分之一茶匙的黃原膠或者瓜爾豆膠。因?yàn)辄S原膠是用玉米制作而成的，所以對(duì)玉米過(guò)敏的人不能使用黃原膠。在這種情況下，你可以在面粉中添加洋車前子、瓊脂、亞麻籽或者奇亞籽。在一些烘焙食譜中，你可能發(fā)現(xiàn)原本就不含有任何麩質(zhì)產(chǎn)品，所以也不需要用無(wú)麩質(zhì)產(chǎn)品去替代。你烘焙的經(jīng)驗(yàn)越豐富，就容易發(fā)現(xiàn)那些烘焙配方適合添加樹(shù)膠。 　　4. 購(gòu)買現(xiàn)成的無(wú)麩質(zhì)面團(tuán) 　　如果你不想購(gòu)買一大堆的不同的無(wú)麩質(zhì)面粉和樹(shù)膠，那么你可以去食品超市直接購(gòu)買現(xiàn)成的無(wú)麩質(zhì)面團(tuán)。一部分無(wú)麩質(zhì)面團(tuán)是用中筋面粉制作的，而還有一部分是用一些營(yíng)養(yǎng)面粉制作的。在購(gòu)買前，烘焙先仔細(xì)地閱讀這些現(xiàn)成無(wú)麩質(zhì)面團(tuán)的標(biāo)簽。如果你想要無(wú)麩質(zhì)面團(tuán)中含有更多的蛋白質(zhì)，可以選擇用全谷物面粉制作的面團(tuán)。另外，務(wù)必檢查成分標(biāo)簽中是否含有黃原膠，必須要有黃原膠才能幫助面團(tuán)體積膨脹。有些人在購(gòu)買無(wú)麩質(zhì)面團(tuán)的時(shí)候會(huì)仔細(xì)閱讀成分表，而有些人卻不會(huì)。 　　5. 增加其它原料的用量 　　盡管有些人說(shuō)無(wú)麩質(zhì)面粉的混合你只需要嚴(yán)格按照烘焙食譜的要求去做，但是事實(shí)證明，這樣是行不通的。為了使烘焙出來(lái)的無(wú)麩質(zhì)食品的口感更加濕潤(rùn)、松軟、美味，你需要增加配方中其它的原料的用量。為了讓烘焙食品變得更蓬松，就需要增加25%的發(fā)酵粉或者小蘇打的用量。如果配方中要求使用一茶匙的發(fā)酵粉，就需要再增加四分之一茶匙的用量。一般來(lái)說(shuō)，無(wú)麩質(zhì)烘焙食品很容易變干，沒(méi)有普通的烘焙食品那么濕潤(rùn)。所以，需要增加配方中黃油或者植物油的用量，也可以增加一些水果，例如梨子、蘋(píng)果或者灌裝南瓜醬。再或者用棕糖去替代白糖，都可以增加烘焙配方中液體配料的總量，達(dá)到增加濕度的效果。如果想讓無(wú)麩質(zhì)烘焙食品的味道更加的豐富，可以添加更多的糖、香料或者調(diào)味料。在一些烘焙配方中，可以使用雙倍的肉桂粉、肉豆蔻和香草香精。在需要發(fā)酵的配方中，因?yàn)闊o(wú)麩質(zhì)面包發(fā)酵比較困難，可以使用雙倍的發(fā)酵粉。

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