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要有一套好的測(cè)量勺子(我們喜歡這些嵌套磁匙)是絕對(duì)必要的。 　　在美國(guó)，一杯約等于240毫升。在世界其他地方，例如英國(guó)、澳大利亞和新西蘭，一杯等于284毫升，雖然現(xiàn)代英國(guó)或澳大利亞的食譜通常選擇質(zhì)量測(cè)量而非體積測(cè)量。雖然有一些食譜，可以用同一個(gè)容器測(cè)量體積(一磅蛋糕是由相同數(shù)量的黃油、糖、雞蛋、面粉，所以理論上可以使用一個(gè)烘焙原料店加盟杯來(lái)衡量這些成分)，但一般你要確保你使用量杯和勺子。 　　像杯子、一湯匙也是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的計(jì)量單位。這意味著你不能用一個(gè)普通的餐匙來(lái)替代一湯匙，例如在測(cè)量發(fā)酵粉。 　　體積：干性配料VS濕性配料 　　那些可愛(ài)的照片中，藍(lán)色和紅色的量杯和勺子是干性的量杯。而中間的塑料罐是濕性量杯。 　　技術(shù)上來(lái)講，濕性配料，如牛奶、水、雞蛋(如果你用體積來(lái)測(cè)量雞蛋)或油可以用濕性或干性量杯測(cè)量——一杯用干性量杯裝的牛奶應(yīng)該跟濕性量杯裝的牛奶在數(shù)量上來(lái)講完全相同。然而，干量杯必須填充邊緣來(lái)提高精度，從而使測(cè)量液體有點(diǎn)不切實(shí)際。同樣，干燥的成分可以用液體量杯測(cè)量，但很難準(zhǔn)確，因?yàn)闆](méi)有水平邊緣來(lái)幫助你們讀取刻度。 　　如何使用液體量杯 　　測(cè)量液體，把一個(gè)適當(dāng)大小的液體量杯放在平坦，穩(wěn)定的表面(不要只是把它在你的手上!)。往量杯里倒液體，直到液體位于刻度

　　單單只靠水蒸氣膨脹體積。但是，對(duì)于速發(fā)面包，水蒸氣與其他的烘焙原料店加盟一起作用，可以更好的起到膨脹體積的效果。 　　空氣用作烘焙原料店加盟 　　空氣應(yīng)該是最重要，也是最不起眼的用來(lái)發(fā)酵速發(fā)面包和所有烘焙食品的烘焙原料店加盟。被困在面糊或者面團(tuán)中的空氣是其體積膨脹必不可少的一部分，因?yàn)樵诤姹旱倪^(guò)程中，是沒(méi)有新的空氣能夠進(jìn)入面糊或者面團(tuán)的。蒸汽釋放的空氣或者是小蘇打、泡打粉這類化學(xué)發(fā)酵劑產(chǎn)生的空氣都是使速發(fā)面包的體積迅速膨脹上升。也有一些其它的方法可以讓配方中進(jìn)行更多的空氣，例如將黃油和白糖進(jìn)行攪打打發(fā)、面粉過(guò)篩以及攪打雞蛋。 　日本的小麥文化，是從中國(guó)傳來(lái)的，大概在公元前200年左右的彌生時(shí)代，引進(jìn)了中國(guó)自古有之的面食蒸點(diǎn)文化，隨著小麥的傳入，剛開(kāi)始采用的烹飪調(diào)理方式并不是西域的烤制，而是蒸煮。日本人對(duì)小麥的處理，也是讓面團(tuán)自然發(fā)酵，然后蒸熟，這就是我們很熟悉的饅頭之類的食品。 　　到了16世紀(jì)，發(fā)酵烤制面包以及技術(shù)，隨著傳教士到了日本。江戶時(shí)代的鎖國(guó)令，抑制了一陣面包的發(fā)展，但面食上的發(fā)展，卻沒(méi)有讓中國(guó)式肉包占主流，有人分析，日本人口味比較清淡，比較油的肉包可能很難獲得垂青（此處不知說(shuō)啥好）。到了江戶時(shí)代末期，面包成為了和西方侵略軍對(duì)抗的將士們的口糧，因?yàn)榭局坪笏稚?，易于攜帶，便漸漸傳播開(kāi)了。 　　到了明知時(shí)代，日本人才真正開(kāi)始接納和學(xué)習(xí)面包，以橫濱為起點(diǎn)，開(kāi)始慢慢分布各色西洋面包房。在制作法式的英式的面包基礎(chǔ)上，日本人也開(kāi)始開(kāi)發(fā)符合自己口味的面包。大家都知道，帶領(lǐng)日本面包走向新紀(jì)元的，就是那時(shí)候發(fā)明的酒種紅豆面包，發(fā)酵香味中包含了日本酒的香氣，還有日本人最喜歡的紅豆餡兒。它實(shí)在太日本太日本，好像出生臉上就刻著日本兩個(gè)字。 　　紅豆面包的成功，激勵(lì)了更多面包有識(shí)之士，開(kāi)發(fā)了奶油面包，果醬面包等等一系列日式面包的親兒子。 　　第二次世界大戰(zhàn)后，面包界又迎來(lái)了一波小高潮，這就是，美國(guó)送來(lái)的大量小麥粉。戰(zhàn)后窮啊，學(xué)校就提供了小麥粉做的簡(jiǎn)單面包棒。影響了整整一代日本人的飲食習(xí)慣，接下來(lái)就是不出所料的開(kāi)工廠，量產(chǎn)出了非常美式松軟白皙的面包。至此，面包已經(jīng)取得了僅次于米飯的主要地位。昭和45年，面包店鋪和工廠激增，為今天的專業(yè)烘焙大國(guó)奠定了技術(shù)和生產(chǎn)基礎(chǔ)。地域間的融合加大了，越來(lái)越多的新口味出現(xiàn)在了日本?，F(xiàn)在的日式面包，超脫了主食的存在，它可以是一頓飯，一份零食，在人們生活中占了非常大的比重。 1、熱風(fēng)式烘焙原料店加盟豆烘焙機(jī)

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