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　　介紹這些酵母制作和面包烘焙技巧的目的在于幫助你成功的制作手工酸面團(tuán)和烘焙面團(tuán)。也許在能夠之前，你已經(jīng)對(duì)酵母發(fā)酵和制作過程有所了解。如果沒有的話，那么就趕緊來看看以下的文章，了解下如何用簡(jiǎn)單的步驟制作出酸面團(tuán)。 　　1. 時(shí)間是你的朋友，時(shí)間就意味著味道。相對(duì)于酵母發(fā)酵為基礎(chǔ)的面包，你將需要更多時(shí)間讓其發(fā)酵、膨脹。所以，在制作酸面團(tuán)的時(shí)候，千萬不要匆匆忙忙，一定給予面團(tuán)充足的時(shí)間發(fā)酵膨脹。 　　2. 如果你烘焙次烘烤的面團(tuán)并不完美，一定不要灰心。因?yàn)檫@很正常的。就像所有的烘烤一樣，你需要學(xué)習(xí)和了解你的面團(tuán)以及烘焙的原料、周圍的環(huán)境、成分的組合。所有的因素需要一起考慮，因?yàn)檫@些因素對(duì)烘焙的結(jié)果都有著至關(guān)重要的影響。 　　3. 好的酸面團(tuán)是成功制作面包的基本。挑選一個(gè)好的配方也是成功的一半，在足夠了解配方以后才能進(jìn)行相應(yīng)的一些調(diào)整、改進(jìn)。 　　4. 每個(gè)手工發(fā)酵的面團(tuán)的性質(zhì)都不一樣，但是都需要用至少兩個(gè)小時(shí)來發(fā)酵。有一些面團(tuán)則需要花費(fèi)4個(gè)小時(shí)的時(shí)間。對(duì)于剛開始的初學(xué)者，要仔細(xì)分辨面團(tuán)具體需要發(fā)酵的時(shí)間。 　　5. 盡管你制作的手工面包可能不是很完美，但

　　箱門應(yīng)開關(guān)暢順，無卡死現(xiàn)象。關(guān)門時(shí)彈簧應(yīng)起作用，門框應(yīng)沒有變形，鋼化玻璃應(yīng)無瑕疵，無裂紋，透明度應(yīng)高，推薦雙層玻璃，保溫效果會(huì)好得多。目前出現(xiàn)過很多人購(gòu)買烤箱出現(xiàn)烤箱玻璃門爆的情況。其實(shí)這并沒必要吃驚，覺得是質(zhì)量問題。 　　現(xiàn)在市面上的烤箱門大部分都是由鋼化玻璃制作的，鋼化玻璃強(qiáng)度雖然比普通玻璃強(qiáng)，但是鋼化玻璃在溫差變化大時(shí)有自爆(自己破裂)的可能性，而普通玻璃不存在自爆的可能性。但是它的好處是即使炸了，也只會(huì)變成很多細(xì)小、無銳角的碎片，最小程度的減少傷害，遇到類似問題的盆友不要驚慌，請(qǐng)聯(lián)系烤箱售后爭(zhēng)取能整臺(tái)換貨就換，不能就換塊玻璃。 　　烤箱外殼與內(nèi)殼： 　　基本用材有鍍鋅鋼板，鍍鋁鋼板，不銹鋼板。烘焙的是不銹鋼板(不過厚的不銹鋼板也不便宜)，容易清潔不易生銹。鋁板的話導(dǎo)熱快，熱容高，重量還輕，是制作爐腔的好材料，缺點(diǎn)也是貴，并且不太好清理，容易劃傷，次一點(diǎn)的是鍍鋁板鍍鋅板，成本低價(jià)格實(shí)惠，但是保養(yǎng)不當(dāng)還是會(huì)生銹的，況且鋅這個(gè)東西對(duì)身體也沒啥好處。 　　所以選擇烤箱還是根據(jù)自身需求和情況購(gòu)買，十全十美的東西是沒有的?？傊x擇的烤箱外殼應(yīng)該是表面光潔，無凹陷，無變形，漆層無脫落，無劃痕，無皺折，無碰傷。內(nèi)殼和五金件應(yīng)無毛刺，手感圓滑，電鍍層光亮，無生銹，無水痕或缺鍍。其實(shí)在用材上基本都能達(dá)到使用要求，無非是更加健康點(diǎn)而已，不過平時(shí)使用影響最大、最為重要的是：厚度!厚的材質(zhì)保溫性能好，且不易變形。尤其是加熱的時(shí)候，有人反映烤東西的時(shí)候烤箱的側(cè)板會(huì)發(fā)出砰砰砰的聲音，好多人聽的發(fā)毛哈，這就是烤箱受熱變形的聲音，聲音越大烤箱的厚度就越薄。

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