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中的脂肪含量和糖分，只需要對(duì)烘焙配方進(jìn)行改良或者替換一些原料就可以。下面，就趕緊來(lái)學(xué)習(xí)下如何更健康地進(jìn)行烘焙吧！ 健康烘焙 　　烘焙的魔力在于它的千變?nèi)f化，你可以隨心所欲地制作出自己想要的烘焙食品。除了味道可口、誘人，健康的烘焙食品也越來(lái)越成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。在享用美味的同時(shí)，又不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不好的影響，那么就嘗試用更健康的方法去烘焙吧!有的時(shí)候只要對(duì)配方中的原料進(jìn)行一些調(diào)整，就可以在不影響蛋糕或者面包口感的情況下，減少這些甜點(diǎn)的脂肪含量。如果你也想吃更健康的甜點(diǎn)，不用去擔(dān)心肥胖的問(wèn)題，就趕緊來(lái)學(xué)習(xí)以下幾個(gè)健康烘焙的小常識(shí)。 　　1. 健康烘焙的四個(gè)關(guān)鍵技巧 　　為了達(dá)到健康烘焙的目的，最簡(jiǎn)單的方式就是用更健康的原料來(lái)替代配方中一些高脂肪、高糖、人造的不健康原料。但是，使用部分替代品后，會(huì)對(duì)最終成品的味道和紋理產(chǎn)生影響。因此，你一定要保持開(kāi)放的心態(tài)，多去嘗試一些可用的替代品。在不斷地練習(xí)、實(shí)驗(yàn)之中，找到最喜歡的口感和味道。只需要對(duì)烘焙配方進(jìn)行幾個(gè)簡(jiǎn)單的調(diào)整，就可以達(dá)到健康烘焙的目的了。下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)四個(gè)健康烘焙的關(guān)鍵技巧： 　　A. 使用含不飽和脂肪的醬取代黃油，例如花生醬、南瓜醬、蘋果醬等。不僅可以降低蛋糕的脂肪含量，還可以改善蛋糕的紋理和質(zhì)地。只要你確定你選擇的醬適合用來(lái)烘焙，就可以用來(lái)替換大多

　　4、面團(tuán)攪拌的數(shù)量。攪拌面團(tuán)的時(shí)候，攪拌機(jī)的能量也有一定的負(fù)荷力，過(guò)少和過(guò)多都會(huì)影響到攪拌的時(shí)間，原則上面團(tuán)的一次攪拌數(shù)量以不低于規(guī)定量的三分之一和不超過(guò)規(guī)定量為原則。 　　5、配方的影響。配方中如果柔性原料過(guò)多，則所需卷起的時(shí)間較久，攪拌的時(shí)間也相應(yīng)延長(zhǎng);如果韌性原料過(guò)多，則所需卷起的時(shí)間較短，其面筋的擴(kuò)展時(shí)間也短。 所謂面包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加水、鹽、酵母等和面并制成面團(tuán)坯料，然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加熱制成的食品。面包有時(shí)候也含有其他成分，例如牛奶、雞蛋、糖、香料、水果、果仁等等。面包是最古老的人造食物之一，在新石器時(shí)代已經(jīng)出現(xiàn)。通常提到面包，大都會(huì)想到歐美面包的夾餡面包、甜面包等。其實(shí)，按照上述的定義劃分，面包這一食品范圍更加廣泛，世界上還有許多特殊種類的面包。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包經(jīng)酵母發(fā)酵，在烘烤過(guò)程中變得更加蓬松柔軟;還有許多面包恰恰相反，用不著發(fā)酵。盡管原料和制作工藝不盡相同，它們都被稱為面包。面包又被稱為人造果實(shí)，品種繁多，各具風(fēng)味。 面包的種類簡(jiǎn)介 　　面包有多少種類你能數(shù)出來(lái)嗎？白面包、小麥面包、法式面包、百吉餅、裸麥面包、皮塔餅？這些只是滄海一粟。作為西方人最受寵愛(ài)和美味的主食，面包這種古老的食品可以追溯到新石器時(shí)代。通常，用小麥面粉制作的面包種類較多，例如裸麥、大麥、玉米和燕麥。在超市里走過(guò)賣面包的攤檔時(shí)，根據(jù)成分、尺寸、形狀、成本和制作時(shí)間的不同而有不同類型的面包。而一些面包，如含有香料的咖喱面包，其口味比較重，不像其他白面包口味比較平淡。類似的特別還有含有肉桂、葡萄干和蔓越莓面包，而較簡(jiǎn)單的便數(shù)全麥面包。 　　不同類型的面包 　　全麥面包 　　該面包的英文為Wholemeal bread、whole grain bread或whole wheat bread。全麥面包是其中一種最受歡迎的面包。它之所以這么受歡迎是因?yàn)樗饕尚←溈泛托←溠恐谱鞫桑樟诵←湹拇蟛糠?/P>