安陽(yáng)其它區(qū)學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點(diǎn)，餅干，裱花，西點(diǎn)，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。?！

　　 其實(shí)上面的都是虛的，關(guān)鍵點(diǎn)來(lái)了。馬卡龍那么美，為什么？因?yàn)橛腥惯叄砥す饣周?。從技術(shù)上來(lái)說(shuō)，需要出裙邊，表面就必須結(jié)皮，結(jié)皮的前提是足夠的糖與等量的蛋白讓杏仁粉產(chǎn)生足夠的粘性，所以馬卡龍表殼糖的份量理論上是一個(gè)固定值，糖量少的話就無(wú)法結(jié)皮了。 　　在烘焙中，有一個(gè)詞很有意思，那就是“打發(fā)”。那么打發(fā)是什么意思呢？打發(fā)就是在蛋糕制作的過(guò)程中的一種方法，在烘焙的物品中，鮮奶油常常用來(lái)裝飾蛋糕或者是制作慕斯類甜點(diǎn)的材料。那么鮮奶油是怎么制作的呢？答案是通過(guò)牛奶提煉而成的，濃稠的鮮奶油含27%到38%左右的脂肪含量，在攪拌打發(fā)的時(shí)候包入大量的空氣使奶油體積迅速膨脹到原來(lái)的幾倍，然而打發(fā)的程度不同，其成品也有著不同的程度。 　　常見(jiàn)的打發(fā)程度有六分發(fā)和九分發(fā)：

玉米面包有著濃濃的玉米香味，口感軟綿、香甜，一直都是非常受歡迎的一種面包。在烘焙玉米面包的時(shí)候，可以用橄欖油替代植物油，這樣烘焙出來(lái)的面包質(zhì)地不會(huì)受任何影響。但是要注意的是，橄欖油雖然比植物油更加健康，卻同樣是屬于高熱量的油脂。因此，無(wú)論是植物油還是橄欖油烘焙出來(lái)的玉米面包，都不能過(guò)量的食用，這樣不利于健康。 玉米面包 　　在烘焙玉米面包的食譜中，不能用橄欖油來(lái)替代打發(fā)的黃油，但是確實(shí)可以用來(lái)替代食譜中的植物油的。事實(shí)上，你可以用橄欖油替代植物油，只要是需要植物油的食譜都可以進(jìn)行替換。在橄欖油的選擇上也是非常重要的，盡量選擇品質(zhì)更好的初榨橄欖油。 　　橄欖油用在烘焙食品中，一般味道都非常的淡，不會(huì)影響到面包的味道。所以，用橄欖油烘焙玉米面包，不會(huì)對(duì)玉米面包的香味有所影響。并且，橄欖油烘焙出來(lái)的玉米面包質(zhì)地會(huì)更加的濕潤(rùn)，但是會(huì)有一點(diǎn)緊實(shí)。在吃之前，可以在玉米面包上淋上一些果醬。 　　在烘焙中，任何等級(jí)的橄欖油都可以用來(lái)替代植物油，但是烘焙選擇味道較淡的橄欖油。在選購(gòu)橄欖油的時(shí)候，烘焙選擇標(biāo)簽上標(biāo)有“純橄欖油”、“百分百純橄欖油”的品種。如果產(chǎn)品的外包裝上標(biāo)有“淡味橄欖油”，就意味著橄欖油的顏色和味道要比一般的橄欖油淡，但是并不是所有的淡味橄欖油都適合用來(lái)烘焙。一般來(lái)說(shuō)初榨的橄欖油的味道更加的溫和，所以在挑選的時(shí)候，盡量挑選初榨橄欖油。要購(gòu)買深色瓶子裝的橄欖油，并且將它們保存在陰暗、涼爽的地方。如果放在有陽(yáng)光、高溫的地方，橄欖油很容易變餿。烘焙是在一年以內(nèi)使用完。 　　橄欖油含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，其中的脂肪主要是單不飽和脂肪酸，可以幫助減小患心臟病和的風(fēng)險(xiǎn)、降低總膽固醇的水平。另外，橄欖油還可以調(diào)節(jié)血糖和烘焙原料店加盟素水平。但是要注意的是，橄欖油就像其它油脂和脂肪一樣，都是高熱量的食物。所以，即便是用橄欖油制作的玉米面包，也不能過(guò)量地食用。 　　在烘焙玉米面包的食譜中，橄欖油是按一比一的比例餓來(lái)替代植物油。玉米面包是一種快速面包，所以在揉制面團(tuán)的時(shí)候手法要輕松，這樣烘焙出來(lái)的面包就不會(huì)粗糙難嚼。干性配料要先過(guò)篩，干性配料和濕性配料要分別準(zhǔn)備好以后在混合在一起。面團(tuán)揉制好以后，就放入華氏350攝氏度的烤箱中烘焙。用牙簽插入面包中，如果抽出來(lái)沒(méi)有粘黏的面糊，就說(shuō)明已經(jīng)烤熟了。