油餃機(jī)，廠家油餃機(jī)，一次性成型油餃機(jī)，廣州酥角機(jī) 油角是廣州等地家常小吃的一種，各個(gè)地方口味不同，所用原料也不盡相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，咸的換成蔬菜即可。在廣東過(guò)年，油角少不了。以前，離春節(jié)還有十天廿日，家家戶戶就要開(kāi)油鑊，炸煎堆油角了。 　　　油角象征的吉祥意義：形狀像「荷包」，亦即錢(qián)包。里為芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。取其錢(qián)包飽脹的好兆頭。 經(jīng)過(guò)經(jīng)濟(jì)大潮的洗禮，這些傳統(tǒng)食品已穿上時(shí)代的新衣?lián)Q上了現(xiàn)代的包裝。讓現(xiàn)時(shí)的廣州人感到親切和新鮮，老廣州的中老年人見(jiàn)到煎堆油角，都不禁會(huì)回憶起上世紀(jì)五六十年代家家開(kāi)油鍋，人人炸油角的熱鬧場(chǎng)景；青年后生拿起煎堆油角，總會(huì)詢問(wèn)它的來(lái)由，聽(tīng)長(zhǎng)輩們講它的有關(guān)故事；外來(lái)人吃著煎堆油角，在感到新鮮的同時(shí)，更為在異鄉(xiāng)過(guò)節(jié)增添新的情趣。 自動(dòng)成型酥角機(jī)又稱油餃機(jī)【產(chǎn)品參數(shù)：】【型號(hào)： WS-2003 】【規(guī)格： 3300x800x1200mm】【功率： 1.1kw】【班產(chǎn)： 1000KG】【成型速度：160-200只/分鐘】【重量：360kg】 ☆適用于制作酥角、油餃、可包餡的有;花生、椰蓉、白糖等。 ☆該機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊，性能穩(wěn)定操作簡(jiǎn)便。 ☆適合多種面粉材料，并且成型封口美觀牢固；可調(diào)無(wú)級(jí)變速電機(jī)， ☆備注：小模約47mm、大模約47mm隨機(jī)標(biāo)配一套模具 油餃為蘇式糕點(diǎn)油炸制品的代表品種之一，其形態(tài)小巧玲瓏，口味有甜味和咸味之分。 原料配方：甜味：特制小麥粉50千克綿白糖6千克飴糖2千克石堿600克明礬300克糖精10克油炸用油(植物油)13千克面肥1千克 咸味：特制小麥粉50千克飴糖2千克細(xì)鹽400克味糖400克油炸用油(植物油)11千克石咸600克明礬300克面肥1千克 制作方法：1.原料稱量：按配方將各種原料分開(kāi)稱放，將其中明礬和石堿分別研碎。 2.拌料、餳發(fā)：所配原料除小麥粉、面肥和研碎和石堿外，用23千克左右的開(kāi)水溶化，并不斷攪拌，冷卻至60℃左右時(shí)加入石堿，略加攪拌，待中和發(fā)泡時(shí)即加入小麥粉和面肥，充分?jǐn)嚢杈鶆?，靜置1小時(shí)左右，進(jìn)行餳發(fā)。 3.搓條成型：將餳發(fā)的面團(tuán)先切搓成較粗的面條，表面涂一些油，然后逐段搓細(xì)并成雙條，單向紐起，再并成雙條，呈繩狀，拉斷面條的連接頭，將拉斷的一段塞入另一段的圓圈內(nèi)，并將逐個(gè)成型的生坯浸在植物油內(nèi)，一方面防止互相粘連，另一方面抑制成型后的生坯繼續(xù)發(fā)酵而變形。 4.油炸、冷起、包裝：在鍋內(nèi)加入兩倍的炸油加熱至240℃左右，將浸在油內(nèi)的生坯倒入油鍋，油炸至脆松，起鍋后攤開(kāi)冷卻至室溫，及時(shí)包裝，以避免吸濕加軟。 油餃機(jī)，廠家油餃機(jī)，一次性成型油餃機(jī)，廣州酥角機(jī)