松子百科——松子中的營養(yǎng)成分 松子中的蛋白質 人體必需的營養(yǎng)素可分為五大類：碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質和維生素，加上水則為六大類。其中，碳水化合物、脂肪和蛋白質經體內氧化可釋放能量。三者統稱為“產能營養(yǎng)素”或“熱源質”。 蛋白質是一類類似雞蛋蛋白的物質，100多年前，德國化學家馬二德為它首次命名為蛋白質，其原意是名列第一，意思是說它為人體最重要的物質。蛋白質是一切細胞組織的物質基礎。沒有蛋白質就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內不斷進行代謝與更新。 碳、氫、氧、氮等元素首先按照一定的比例和結構組成氨基酸，許多氨基酸再按一定的方式連接成蛋白質。所以，氨基酸又是組成蛋白質的基本單位。 在堅果類食物當中，松子