燒烤，一個經(jīng)久不衰的項目，從有火開始到現(xiàn)在，你算算多少年了，開個玩笑，不過的確，燒烤興起的很早，伏羲是中國文明代表人物"三皇之首"，《三字經(jīng)》中有“自羲農(nóng)，至黃帝，號三皇據(jù)上世”。創(chuàng)造精神是伏羲文化精神。在遠(yuǎn)古時代，河里、湖泊里、海里有許多魚，天空有許多鳥，地上有許多獸類，人們不會捕捉。人們手提一根樹干在水邊等著，看著魚游過來就打一棒子，靠這種方法偶爾才能捕到幾條魚。伏羲將野麻，曬成干搓成繩，然后用細(xì)一些的繩子編成網(wǎng)，教人們捕魚；用粗一些的繩子編成網(wǎng)，教人們捕鳥捕獸。這比只吃樹上野果要好多了，但是生魚生鳥吃起來味道并不好，嚴(yán)重的是有的弄不好，吃了還要鬧肚子生病。當(dāng)伏羲取來天火后，便教人們用火把鳥兒、魚兒烤熟了吃。從此，人們吃著香噴噴的烤肉，身體也就更健康了。為了紀(jì)念伏羲，人們把他稱“庖犧”即"“第一個用火烤熟獸肉的人”。 現(xiàn)代人如果身處自然界中，沒有其他炊具而只有火和生食物的時候，怎么解決吃的問題呢？大概不得不采取較為原始的辦法了。這不是回憶和再現(xiàn)，而是實實在在的努力。在野炊中獲得食物的樂趣，同時可以讓人們思考祖先在飲食文化史上的艱辛探索，從而對祖先的聰明才智發(fā)出由衷的贊嘆。 燒烤所具有的文化屬性，是它包含的物質(zhì)的原味及粗鄙化即食效果中對慣常飲食的反叛，它另一面則受到人類遠(yuǎn)祖在漁獵時代的飲食記憶符碼的認(rèn)同。在今天，也沒有什么能夠比燒烤更能對童年及包含童年情結(jié)的成人發(fā)生引誘。事實上燒烤在過去的時間里對人類一直都是一種形式與味覺的誘惑。 現(xiàn)在已經(jīng)進入一個多元價值的燒烤時代，在黃河流經(jīng)的土地上，燒烤從現(xiàn)實主義出發(fā)，以進取的姿態(tài)拓展它的文化與經(jīng)濟疆域。燒烤的經(jīng)營方式，也在向著三個向度分野，其一是仍保持街頭巷尾的燒烤，其二是飯店式集約化燒烤，其三就是驢友們最喜愛的戶外燒烤了。“在野精神”始終蘊涵漁獵時代的狂放與浪漫，在不斷的伸延，篝火烤炙而食的場面，散發(fā)出誘人的香味和歡樂的氣氛是人們無法抗拒的。 燒烤是近幾年來流行很廣的大眾飲食，基本上沒有淡旺季之分，如果在天氣炎熱的南方，冬天的生意要更好一些。燒烤可以說是從新疆的烤羊肉串普及開來的，通過不斷發(fā)展，燒烤的風(fēng)格結(jié)合地域特色有了創(chuàng)新和變化，品種呈多樣性，除了羊、牛、雞、魚等許多肉類之外，許多蔬菜水果也可以拿來烤?？狙蛉獯某苑ㄖ蝗隼苯泛妥稳粌煞N作料，但演變后的燒烤一般都會在此基礎(chǔ)上根據(jù)當(dāng)?shù)叵M者口味調(diào)配佐料。 　　燒烤分“直接燒烤”和“間接燒烤”。直接燒烤是把球炭放在燒烤爐炭架的中央，把菜品放在烤網(wǎng)中央直接燒烤，也有不用烤網(wǎng)而選擇不粘平底鍋的，如韓式燒烤。間接燒烤是通過烤爐完成，球炭點燃后置于炭架的兩端，菜品擺放在燒烤架中部，蓋上爐蓋，用風(fēng)門調(diào)節(jié)火候，靠熏燜將食物制熟。一般情況下，采取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長?？狙蛉獯从谛陆?？考古專家在魯南臨沂市內(nèi)五里堡村出土的一座東漢晚期畫像石殘墓中發(fā)現(xiàn)兩方刻有烤肉串的畫像石，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)這兩幅畫中所見的人物形象皆漢人，他們烤的肉串是牛羊肉串。這兩幅庖廚圖形象地反映出了1800年前魯南民間飲食風(fēng)俗。 標(biāo)準(zhǔn)型大六頭環(huán)保燒烤爐： 型 號：SC-333 加熱方式：燃?xì)? 氣 壓：2800pa 重 量：16KG 規(guī) 格：800X560X195mm 配 置：噴涂外殼，標(biāo)準(zhǔn)爐板，加粗烤架特點：豪華不銹鋼爐體(豪華噴涂板爐體),獨立四頭電子脈沖點火節(jié)能分量控制,四條獨立耐高溫水晶紅外線加熱板. 用途：適用于烤肉、烤海鮮、烤肉串、烤雞排、烤羊排、烤玉米、烤蔬菜等。 1、產(chǎn)品簡介 我公司最新研制的實用新型系列產(chǎn)品燃?xì)鉄緺t。該產(chǎn)品適用于各種燒烤食品的制作，燒烤后的食品色澤鮮艷，肉質(zhì)嫩滑可口，干凈衛(wèi)生。操作簡單、安全。整機美觀實用，手工精細(xì)，高效節(jié)能衛(wèi)生環(huán)保，適用于家庭、超市、休閑小吃，及各種人口流動較多的場所均能擺設(shè)銷售。 2、使用方法 1、使用前應(yīng)檢查是否接通罐裝液化石油氣管道以及是否接牢后方可使用。 2、往渣油盆倒入適當(dāng)水分，保持一定的水量，防止干燥。 3、注意事項 1、運輸途中小心輕放，不要倒置，重壓，劇烈震動，以免損壞。 2、燃?xì)鉄緺t系列均使用低壓閥，禁止使用中壓閥或高壓閥。 3、發(fā)現(xiàn)漏氣時，應(yīng)立即關(guān)閉煤氣閥，并找維修部門修理后再使用。 4、清潔與保養(yǎng) 1、清潔保養(yǎng)時應(yīng)關(guān)閉電子點火開關(guān)，以防止發(fā)生意外事故。 2、用鋼針經(jīng)常檢查微孔陶瓷火板是否有堵塞現(xiàn)象。 3、避免用水直接清洗爐頭，影響爐頭使用壽命。 一、選料 凡無病無毒無腐爛，顏色新鮮的豬，牛，羊，雞，鵝，蛙，菜，水果，等各類食品都能用此法腌泡烤制。, 由此可見，燒烤在我國飲食文化史上源遠(yuǎn)流長和其占有的重要地位。