這幾天一條題為“英國女子喝牛奶上癮 一天喝近6升全脂牛奶”的新聞被廣泛轉(zhuǎn)載。從這則來源于英國《每日郵報》的新聞?wù)掌?，有心人發(fā)現(xiàn)，牛奶桶大量擺放在外面，顯然喝的是常溫奶。

　　

　　可以想見，牛奶的氣味、口感和營養(yǎng)價值顯然是她癡迷的原因之一。不僅如此，該圖片還戳穿了英國基本不喝常溫奶的謊言，如果常溫奶的營養(yǎng)價值真像一些國內(nèi)人說的那樣，英國《每日郵報》就會以諷刺，而不是新奇的方式表達對方對牛奶的癡迷了。

　　事實上，巴氏奶采用的巴氏殺菌消毒法是100多年前由法國人巴斯特發(fā)明的，而常溫奶所采用的瞬間超高溫滅菌法是到二十世紀六十年代才剛剛面世，這一技術(shù)對牛奶消毒的溫度和時間作了合理配比，一方面使牛奶達到了商業(yè)無菌標準，同時也把營養(yǎng)損失減少到最低程度。由于超高溫滅菌法能夠讓牛奶在常溫下長時間保存，革命性地解決了長距離運輸?shù)碾y題，在營養(yǎng)價值與巴氏奶無異的同時，也給消費者在購買、儲存和飲用等方面帶來了極大的便利，因此，被美國食品工藝研究所譽為五十年來食品科學(xué)中最重要的成果。

　　顯然，兩種奶沒有優(yōu)劣之分，只有口味和是否方便之分。按照個人習(xí)慣，可以喝常溫奶，也可以喝巴氏奶。這張英國《每日郵報》的圖片至少向我們證明了：所謂的“發(fā)達國家已經(jīng)不再喝超高溫工藝的常溫奶了”是毫無根據(jù)的。綜觀全球市場，巴氏殺菌冷藏奶也好，超高溫滅菌常溫奶也好，都以各自的理由存在著、發(fā)展著。

　　對普通消費者來說，只要是經(jīng)過充分滅菌、符合食品安全標準的牛奶，自己想喝哪樣都行。