對(duì)此，贛州市回應(yīng)稱，“催熟染色”臍橙系個(gè)別不法商販所為，贛州市將進(jìn)一步嚴(yán)厲打擊臍橙“催熟染色”行為，維護(hù)贛南臍橙聲譽(yù)。那么，為何多地的在售贛南臍橙同時(shí)被曝光出現(xiàn)問題？讓臍橙“變身”的染色劑究竟是什么成分？

　　10月15日，是贛南臍橙協(xié)會(huì)規(guī)定的贛南臍橙最早的采摘時(shí)間，然而北京新發(fā)地市場(chǎng)的部分商販說，十月初，贛南臍橙就已經(jīng)到貨，價(jià)格4元左右一斤。

　　記者：贛南橙什么時(shí)候上的呢？

　　商販：下了近20天了。

　　記者：今年贛南橙什么時(shí)候上的？

　　商販：有半個(gè)月了。

　　記者了解到，在北京中關(guān)村附近的物美、家樂福等大型超市，十月初贛南臍橙也已經(jīng)“閃亮”登場(chǎng)。記者從超市買回的臍橙果皮呈橘黃色，黃澄澄的十分誘人。

　　記者：這個(gè)是什么時(shí)候上的？

　　物美中關(guān)村店：就這個(gè)月初就有。

　　家樂福中關(guān)村店：十月初就有。

　　一位贛南臍橙的經(jīng)銷商告訴記者，贛南臍橙至少11月中旬以后才會(huì)完全成熟，目前采摘的贛南臍橙也是黃中帶青，果皮完全轉(zhuǎn)色的橙子并不多，而一些商販為了搶占市場(chǎng)，提前將臍橙催熟染色，發(fā)往外地市場(chǎng)。

　　經(jīng)銷商：我們給外面供貨的話，這個(gè)時(shí)間段，必須得經(jīng)過催熟打蠟染色，要不在市場(chǎng)上根本沒法賣，這應(yīng)該就屬于我們行業(yè)不成文的一個(gè)行規(guī)。

　　即便在規(guī)定的10月15日的最早采摘時(shí)間之后，贛南臍橙的外觀還是有明顯的青色，贛州市果業(yè)局市場(chǎng)科廖科長(zhǎng)說：今年臍橙的成熟期有所提前，目前的臍橙已經(jīng)可以吃。

　　廖科長(zhǎng)：成熟期提前了半個(gè)月左右，內(nèi)質(zhì)已經(jīng)完全達(dá)到我們的要求，但是外觀顏色還有一些沒有轉(zhuǎn)過來。

　　據(jù)了解，今年贛南臍橙的最早采摘期比往年提前了十天左右，預(yù)計(jì)產(chǎn)量比去年高出25萬噸，創(chuàng)歷史新高。一位經(jīng)銷商說，年前是贛南臍橙銷售的黃金時(shí)期，政府將采摘時(shí)間提前，實(shí)際是為了延長(zhǎng)贛南臍橙的銷售時(shí)間。

　　經(jīng)銷商：就是因?yàn)榻衲赀^年提前了，想拉長(zhǎng)臍橙的銷售期，因?yàn)槟旰笠话阒鞔虻倪€不是贛南臍橙，我做了這么多年，哪個(gè)時(shí)間段賣貨我們很清楚。

　　那么，這些“提前入市”的臍橙是如何由青變黃的呢？贛州一位姓謝的農(nóng)藥店老板道破其中“玄機(jī)”，他說給臍橙催熟主要用“乙烯利”，而染色可能使用了“蘇丹紅”。

　　藥店：催紅的話一般用工業(yè)乙烯，商品叫乙烯利。染紅的話是用原子紅啊，一些染料啊，蘇丹紅也有啊。

　　對(duì)于老百姓來說，相信“蘇丹紅”這個(gè)詞并不陌生，它在有關(guān)食品安全的報(bào)道中并不鮮見。蘇丹紅是一種化學(xué)染色劑，我國(guó)禁止在食品加工中添加蘇丹紅。那么，這位農(nóng)藥店老板所說的，部分贛南臍橙是否真的被使用了蘇丹紅染色呢？從青綠色到橙黃色，臍橙是如何變身的？記者近日來到贛南臍橙的主產(chǎn)區(qū)之一，贛州市尋烏縣進(jìn)行了實(shí)地調(diào)查，出于對(duì)爆料人的保護(hù)，稿件所提及的加工廠使用匿名。

　　尋烏縣占贛南臍橙產(chǎn)量的五分之一，擁有七十多家臍橙加工廠。在澄江高速出口，沿途山丘以及田地上種滿了臍橙樹。記者觀察到，現(xiàn)在這個(gè)時(shí)節(jié)贛南臍橙外皮已經(jīng)開始泛黃，但仍以青綠色為主，與超市中橘黃色的臍橙有明顯區(qū)別。

　　在尋烏縣，這里的工廠大多可以提供臍橙的催熟打蠟服務(wù)。尋烏縣吉潭鎮(zhèn)旁的一家果業(yè)公司老板說，催熟的價(jià)格1毛2一斤，如果催熟和打蠟一起是2毛4.

　　果業(yè)公司：可以加工，催熟打蠟兩毛多。

　　早在9月28日，贛州市贛南臍橙協(xié)會(huì)就召開會(huì)議倡議：不早采不早賣，不催熟不染色。但實(shí)際上，催熟似乎已經(jīng)成為目前臍橙上市的必經(jīng)階段。在尋烏縣澄江鎮(zhèn)的一家規(guī)模較大的加工廠，二十個(gè)催熟庫(kù)里堆滿了臍橙，工廠老板說，他們這里可以催熟百萬斤臍橙。

　　工廠：青頭你要催熟就要一個(gè)星期，打蠟就幾個(gè)小時(shí)的事。溫度一般22度左右，一個(gè)催熟庫(kù)放100多件。溫度我家不調(diào)高，高了容易爛，我情愿多出點(diǎn)電費(fèi)多出點(diǎn)乙烯。

　　用空調(diào)保持室溫，在臍橙表面涂上乙烯利，在密閉的空間內(nèi)放置四五天后，臍橙果皮的青色就基本變黃。據(jù)了解，按照《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》，乙烯利在水果上的最大殘留量是2mg/kg，原則上不能用于臍橙的催熟。但記者了解到，用乙烯利催熟在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)是一種較為流行的做法。

　　工廠：現(xiàn)在沒辦法，現(xiàn)在青果大家都是這樣，我做了這么多年了，催熟就要這個(gè)時(shí)間，沒辦法，現(xiàn)在果還那么青，你一天兩天能搞得出來么，搞不出來。

　　在一家工廠內(nèi)，記者看到，臍橙被催熟后，就可以走上一條價(jià)值數(shù)十萬的流水線，在這個(gè)流水線上，臍橙的清洗、烘干、打蠟、分級(jí)一次完成。為了讓臍橙的賣相更好，這家工廠把染色粉放進(jìn)蠟油里，一起為臍橙上色。

　　工廠：食用紅粉，蠟油里面加一點(diǎn)，稍微攪拌一下。

　　記者拿了一個(gè)經(jīng)過打蠟染色的臍橙，水一沖，手一摸，臍橙外皮的紅色就褪去。顯然，這種紅并不能保持太久。一位果業(yè)公司的老板向記者介紹了另一種染色的方法，可以調(diào)節(jié)臍橙果皮的顏色，但是收費(fèi)比單純催熟打蠟的臍橙高出一倍，顏色足以亂真，外行人根本看不出來。

　　工廠：這個(gè)貴，煮一下兩毛多，我們這里不敢煮，我?guī)湍愀愕酵饷嬷?。這個(gè)顏色更深，洗不掉。

　　這位老板所說的“水煮”，其實(shí)就是染色。記者以經(jīng)銷商身份走訪了數(shù)家加工廠，其中大部分工廠老板都表示，可以提供染色服務(wù)。一家加工廠的廠長(zhǎng)給記者拿出一筐各種顏色的橙子，顏色有大紅、橘紅、自然紅等等。

　　工廠：這個(gè)效果可以這樣，由你自己決定，你要紅一點(diǎn)還是淡一點(diǎn)，這個(gè)客戶他是這樣，他要自然紅，可以更紅。染色錢需要單出，你的貨拉進(jìn)去，再拉出來。

　　一位加工廠的老板說，因?yàn)檎榈暮車?yán)。工廠里做不了，染色可以介紹去外面做，方法是在熱水中放蘇丹紅上色。

　　工廠：45度到50度的水，泡一下以后，煮三分鐘左右，加蘇丹紅，蘇丹紅有毒的，然后搞起來到冷水里面，泡一下，不然的話果會(huì)壞掉，搞不好的話會(huì)煮熟的。很麻煩的，而且不能白天搞，只能晚上搞，煮的時(shí)候你不能去，他不讓你去，反正搞好給你。

　　一位農(nóng)藥店老板說，給臍橙染紅的窩點(diǎn)都非常隱蔽。

　　藥店：染紅的一般都在山里頭，像貓一樣的，我知道有兩個(gè)村子有。染色的吃了會(huì)拉肚子。

　　記者在一家工廠看到，一筐筐印有“永福”字樣的已經(jīng)包裝完畢，顏色誘人，上色非常均勻，用塑料袋單獨(dú)包裝，一位當(dāng)?shù)氐墓r(nóng)都難分真假。廠長(zhǎng)說，這是高級(jí)果，是先染色后打蠟上色的，價(jià)格要高一些，顏色不易洗掉。

　　工廠：明天發(fā)北京新發(fā)地的，也煮過了，再過半個(gè)月也就沒問題了，今年九月底都有了。

　　記者：這種怎么看？

　　工廠：內(nèi)行是看出來的，看這個(gè)根，還有現(xiàn)在的果哪有那么紅的，至少還要一個(gè)多月，我們內(nèi)行人都知道。

　　記者從尋烏縣水源鄉(xiāng)的兩家加工廠，把經(jīng)過染色和打蠟的臍橙帶回北京。經(jīng)北京普贊生物技術(shù)有限公司檢測(cè)，打蠟的臍橙沒有檢測(cè)出蘇丹紅，但染色的一個(gè)橘色和一個(gè)紅色的臍橙的果皮都檢測(cè)出含有蘇丹紅2號(hào)。

　　楊敬臣研究員：從檢測(cè)結(jié)果來看呢，這個(gè)1號(hào)2號(hào)橙子從展開的顏色和距離和蘇丹紅2號(hào)的標(biāo)液是一致的。

　　據(jù)了解，臍橙染色無論用的是工業(yè)染料還是食用色素，都是不允許的，一旦染料用量過大，不排除色素有滲透進(jìn)果肉的可能。為什么部分商家用蘇丹紅給臍橙染色？一位工廠老板說，果農(nóng)是不會(huì)要求染色的，都是經(jīng)銷商的要求，因?yàn)槿旧蟮哪毘荣u得更好。

　　工廠：大家不染，大家一樣的顏色在市場(chǎng)上賣，我的染你的不染，那可能我的就賣的快，價(jià)錢也高，時(shí)間長(zhǎng)了你就沒辦法做。那沒辦法，我也染了。

　　贛州市果業(yè)局市場(chǎng)科廖科長(zhǎng)表示，對(duì)于染色臍橙，政府部門將繼續(xù)嚴(yán)厲打擊。

　　廖科長(zhǎng)：用什么染料染色我們也沒調(diào)查清楚，我們這有個(gè)別經(jīng)銷商，有的為了銷售好看一點(diǎn)，可能采取一定的手段。質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門一直在查，這個(gè)事情我們是堅(jiān)決打擊。

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